¿Qué es el Ácido Ascórbico?
El Ácido Ascórbico o vitamina C, es un ácido orgánico y vitamina hidrosoluble esencial para el hombre. En sus dos formas (ácido L-ascórbico y ácido L-dehidroascórbico), se encuentra en frutas cítricas, plantas verdes, patatas, tomates, incluso en tejidos animales aunque en menores cantidades.
Tiene propiedades antioxidantes, sin embargo, este no se sintetiza en seres humanos y otros animales. Así que debe ser parte de la dieta por medio de alimentos o suplementos.
Formas de uso del Ácido Ascórbico
Al Ácido Ascórbico se le dan muchos usos, y uno de los mas conocidos para este antioxidante es la prevención y tratamiento del escorbuto, profilaxis y tratamiento de la deficiencia vitamínica.
Su consumo aumenta la actividad fagocitaria de los leucocitos y favorece la cicatrización de las heridas. Incluso hay estudios enfocados en demostrar la posible utilidad del Ácido Ascórbico en la prevención y tratamiento del resfriado común, procesos de envejecimiento, cáncer, enfermedades del colágeno e infertilidad.
En el área cosmética el Ácido Ascórbico es usado para estimular la actividad de las enzimas regenerativas de los tejidos y productoras de colágeno en la piel.
Industrias que utilizan el Ácido Ascórbico
En venezuela.tradew.us distribuimos Ácido Ascórbico a múltiples industrias, entre las cuales se encuentran:
Industria alimentaria: Muchos fabricantes de alimentos y bebidas utilizan el Ácido Ascórbico para reforzar la capacidad antioxidante de los alimentos. Al mismo tiempo, al introducir este compuesto los alimentos adquieren un sabor cítrico y al ser un antioxidante, previene que los alimentos se descompongan rápidamente. Por ejemplo, en productos cárnicos se usa como antioxidante, pero también para evitar la formación de nitrosaminas.
Entre muchos otros, el Ácido Ascórbico suele ser usado en la fabricación de alimentos tales como:
- Galletas
- Encurtidos
- Embutidos
- Salsas
- Sodas
- Gelatinas
- Cereales fortificados
- Frutos secos
- Conservas enlatadas
Industria farmacéutica: El uso mas popular del Ácido Ascórbico en la industria farmacéutica es la formulación de complementos nutricionales de vitamina C en diferentes formas, como comprimidos, tabletas, bebidas o polvos. Estos complementos suelen ser necesarios para personas que no ingieren la suficiente cantidad de vitamina C, ya que el cuerpo no es capaz de sintetizarla por sí mismo.
Industria cosmética: Junto a la vitamina E, el Ácido Ascórbico es uno de los componentes esenciales en los productos de belleza anti edad, entre otros.
Otros usos industriales: El Ácido Ascórbico también se usa en la fabricación de plástico, revelado de fotografías, purificación de agua para remover el sabor del iodo del agua esterilizada, etc.
En el área científica es una herramienta básica para estudiar la biología celular, ayudando a aumentar la fluorescencia para que los investigadores puedan ver las células mas fácilmente.
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